Fleisch und knochenschleifmaschine

In einigen Gastronomiebetrieben besteht die Notwendigkeit, gefrorenes Fleisch zu zerkleinern. Dann müssen Sie sich bis zum letzten Ende mit dem notwendigen Gerät, den sogenannten Wölfen, ausstatten. Solche Wölfe sind eine ziemlich große elektrische Maschine, die einen hohen Einlass zum Einfügen von Fleisch in eine gefrorene Rolle einnimmt und eine Abgabevorrichtung zum Schneiden in kleinere Teile aufweist.

Dies geschieht dank des starken Drucks auf das gefrorene Fleisch. Wie wir wissen, sind gefrorene Materialien hart, erfordern aber kein Schneiden mit einem scharfen Messer - sie zerreißen unter dem Einfluss eines starken Aufpralls oder Drucks in kleine Teile. Genau dies geschieht bei Wölfen mit dem Körper, der auf einem ähnlichen Prinzip basiert wie ein Fleischwolf.

Wölfe für gefrorenes Fleisch wurden aus Fakten von sehr gutem Wert hergestellt, außergewöhnlich und gesund, nicht sehr anfällig für mechanische Schäden. Sie sorgen für die Zerkleinerung von hartem Material, und daher muss ihre Form dauerhafter sein als das, was sie zum Schleifen behandeln. Wölfe für die Gastronomie bestehen in der Regel aus Gusseisen, wodurch das Gerät eine lange Lebensdauer gewährleistet. Sie werden elektrisch betrieben, und die Kosten für ein solches Gerät betragen in Spezialgeschäften mit Catering-Ausrüstung etwa eineinhalbtausend. Bei Fertigwarenunternehmen ist immer ein notwendiger Aufwand erforderlich, da unter solchen Bedingungen sehr oft das zuvor gefrorene Fleisch zerkleinert werden muss und dann nur ein solches Mahlgut einer thermischen Behandlung unterzogen wird. Darüber hinaus wird es in ausgewählten Unternehmen zum Nachweis der Verarbeitung von Fleisch in gefrorener Perspektive konsumiert und dann in Spezialfolie verpackt, da das Auftauen von Fleisch zum Mahlen und anschließenden Einfrieren nach hygienisch-epidemiologischen Standards verboten ist. Für das Mahlen von neuem oder aufgetautem Fleisch werden andere Maschinen verwendet, die nur zum Mahlen von weichem Fleisch bestimmt sind, ihre Struktur und die Arbeit mit den Anwesenden sind unterschiedlich: Wölfe für einen gefrorenen Körper sind immer Maschinen mit relativ hohen Abmessungen und daher nicht anwendbar unter einheimischen Bedingungen.